Spécialités et Gastronomie en Auvergne

Spécialités gastronomiques de l'Auvergne

- les liqueurs à la genièvre,
- la prunelle ou la verveine
- les Lentilles vertes du Puy
- les pastilles de Vichy

Les fromages d’Auvergne
- Cinq fromages A.O.C :

Le Cantal
C'est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé.

Le Bleu d’Auvergne
C'est un fromage au lait de vache.

La Fourme d’Ambert
C'est un fromage au lait de vache.

Le St Nectaire
C'est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé.

Le Saler
Ce "cousin germain" du Cantal est un fromage exclusivement fermier, au lait de vache cru et entier.

La cuisine en Auvergne

Le chou farci : Il est fait de couches superposées de feuilles de chou et de farce à la viande et aux herbes, le tout longuement mijoté jusqu'au doré, dans une cocotte, au four.

La potée auvergnate : C'est un ensemble de légumes divers et de petit salé, jarret, saucisse, cuit dans le bouillon.

Le pounti : gâteau de farce d'herbes aux pruneaux.

La truffade : Cuire des pommes de terre en tranches à la poêle, à l'étouffée. Verser les morceaux de tome fraîche, mélanger et servir dès que le fromage a complètement fondu.

L'aligot : Faire une purée de pommes de terre. Rajouter de l'ail, de la crème et de la tome fraîche de Cantal . Remuer jusqu'à former un ruban.

Les tripous : Cette spécialité Auvergnate (pansette de veau et d'agneau hachée et mélangée à une farce dont chacun détient le secret, puis roulée dans une pansette d'agneau) est un des fleurons de notre gastronomie.

Le petit salé aux lentilles du Puy : le mariage parfait entre une viande et un légume

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Volcanisme Auvergne Tourisme et sport Auvergne Thermalisme Auvergne Gastronomie Auvergne

Tourisme et sport en Auvergne

Grâce à son climat agréable, son air pur et ses eaux aux propriétés thérapeutiques, l’Auvergne est un haut lieu du tourisme vert, de la gastronomie et du thermalisme.

Volcanisme en Auvergne

L'Auvergne, compte principalement quatre massifs volcaniques : la chaîne des Puys (moins de 10 000 ans), les Monts Dore, les Monts du Cantal et le Velay volcanique. C’est une véritable site géologique à ciel ouvert.

Thermalisme en Auvergne

En Auvergne les sources thermales se situent sur les failles qui encadrent le fossé d’effondrement de la Limagne ou à l’intérieur des massifs éruptifs.